С чего я обычно начинаю проработку будущего проекта для его оценки и подготовки предложения заказчику. Идея на этом этапе уже есть. Более ли менее сформированная. Лучше, более. Иначе, придется останавливаться и уточнять конечную цель, а потом еще раз пересматривать подготовленный материал. Разные методологии называют немного по разному, я называю это описание периметра проекта. У периметра может быть несколько контуров. Например, периметры систем, подразделений, процессов, локаций, если проект разнесенный географически. На этот этап уходит довольно много времени, но без него невозможно качественно рассчитать параметры и стоимость будущего проекта. Как получать и систематизировать эти знания- дело каждого. Главное, что в дальнейшем на эти периметры можно будет нанизывать будущие работы и услуги, которые вы собираетесь предлагать заказчику.