Если вам по какой-либо причине (например показать друзьям как ты крут и можешь работать без GUI на своем десктопе или показать начальнику, что ты в отличии от других только в CLI и попросить прибавку к зарплате) необходимо загрузить Linux без графического интерфейса, выполни в терминале

sudo systemctl set-default multi-user.target sudo reboot

А чтобы вернуть в графический режим (дождись когда друзья уйдут или начальник отвернется) выполни в терминале

sudo systemctl set-default graphical.target sudo reboot