Продукт или вайб?

Есть у нас на сочинском побережье из миллиона заведений парочка ярких и живучих кейсов.

Мидийное место. Все, кто был в последние года три в районе центрального пляжа, не увернулись от сидения с красной кастрюлькой с мидиями в любимом (стабильно одном из трех) соусе в аккомпанементе с багетом под соусом песто и картошкой фри (все естественно включено). Это про продукт? Про вайб? Посидеть на пуфике на закате и поесть народные (шта?) мидии, или просто получить достойное белково-углеводное питание за скромную (и даже посое повышения) цену для побережья? И если бы мидийных было только одно это самое Место, я бы (как и все) сказала, что продукт конечно !) Но.. есть нюанс. После их бегеного успеха этих самых кастрюлек всех цветов и форматов вся набережная, а очереди почему-то только у них. Причем очереди натуральные, за посадкой на мягкие кресла в стационарных их кафе приходится буквально охотиться. В то время как соседний люксовый Дельмар с демпингом минус 15% и красивым видом мидии свои продать не может.. вот и первый вопрос. Почему? Ответы буду ждать в комментариях, свои идеи тоже покидаю. А потом будем искать и думать как применять фишки, которые из этих ответов всплывут)