Оказывается, среди новых брендов FMCG в прошлом году больше всего появилось в кондитерской сфере, вау.

Вроде рынок кажется довольно стабильным, сформировавшимся. Люди же десятилетиями покупают торты и пирожные Север в Петербурге. А на самом деле каждые несколько лет этот рынок очень сильно меняется.

Помню, когда я в 2009 году пришел в кондитерскую сферу, все бренды всё еще пытались копировать торты Санчо и Панчо от Фили-Бейкера и вспоминали про бум йогуртовых тортов в начале нулевых. Потом рынок сильно поменяли пекарни и булочные, в Санкт-Петербурге это, в первую очередь, были Булочные Ф. Вольчека. В них кондитерские изделия оказались интереснее и вкуснее "магазинных", и при этом не сильно дороже, а порой и дешевле. Следом появилось много разных булочных/пекарен/кафе, сильно изменивших рынок, но об этом надо писать отдельно.

В последние несколько лет рынок кондитерских изделий продолжил меняться: доступность доставки из дарскторов и желание людей покупать торты и пирожные не на праздник, для всей семьи и десятка гостей, а просто, чтобы порадовать себя, снизили средний вес кондитерских изделий. Если раньше маленькими тортиками считались торты весом 500-750 г, то сейчас это уже полноценные торты, а на полках представлено много тортов весом 150-300 г, из которых отдельно выделяются бенто-торты, которые отчасти и задали этот тренд.

Замороженные торты и пирожные тоже уже не выглядят чем-то удивительным. Те же доставки из дарксторов потихоньку стали увеличивать их долю, ведь больше шансов привести такие десерты в целости, и списаний по ним почти нет. В этом направлении отдельно стоит выделить Dessert Fantasy (cheese-cake.ru), которые активно продвигают заказ замороженных десертов.

Возвращаясь к картинке, всё равно не укладывается в голове, что в категории кондитерских изделий так много новых брендов, ведь кажется что мы покупаем одни и те же, знакомые нам, десерты.

Слайд взят из презентации Nielsen "Самые успешные новинки 2023 года".