Как правильно использовать черное и белое?

Черным по белому - что тут вообще обсуждать?

Большинство специалистов в области дизайна рекомендуют не применять чистые чёрный цвет под кодом #000000 и белый цвет под кодом #ffffff. Фон страницы, выполненный в белом цвете, с текстом чёрного цвета будет чересчур ярким для восприятия, а текст белого цвета на чёрном фоне будет слишком контрастным.

Очень важно! Следует использовать приглушённые оттенки чёрного и белого, стараясь избегать использования чистого чёрного и белого цветов.