Мне кажется это как детьми) они вечно остаются детьми и их нужно чему-то учить 😅

Мне кажется с опытом приходит некая чуйка, что продукт готов) Как в готовке в некоторых рецептах: посолить «на глаз», так и тут - продукт готов «на глаз»

Когда есть что предложить вашим пользователям для тестирования, а после тестирования продукта вы узнали, что именно мешает людям решить с его помощью свои задачи, исправили, попросили проверить пользователей. Done

Сразу в релиз, и дальше допиливать) Скорее всего после релиза и первого фидбэка план сильно поменяется

Продукт соответствует функциональным не функциональным требованиям. Пользовательские истории выполнятся без ошибок? Значит, готов

Завершить все этапы в планах по подготовке продукта.

Вечный вопрос, можно сразу дискуссию на форум переносить. Мы же с точки зрения QA смотрим? Как минимум прошёл регресс и весь функционал запланированный работает в 80% сценариев использования (включая интеграции).