Ноутбук использую на встречах, а также при работе с 1С. В остальных случаях использую три. Одного мало для открытия всех окон, например окна документации, системы задач и основного рабочего окна для разработки или описания бизнес процессов. Мессенджеры опять же. Теоретически можно и на двух работать, но с двумя проблема в правильном расположении - если мониторы одинаковые, то стоят неудобно, слева и справа, а значит надо голову постоянно доворачивать. Если ключевой по центру и вспомогательный сбоку - то вспомогательный как правило меньше в размерах, тоже бесит. А три - оно как то симметрично выходит

Было два, заменил на один 4K