Тогда когда хочешь так сделать

Тонка грань. По моим критериям партнер вложился ( или вкладывался) материальными ресурсами или эквивалентом , за «красивые глаза» партнером не становятся ( конечно если это не брачные отношения). А специалист чаще, когда нет своего или есть необходимость делегировать какой-то функционал.

Зависит от целей: если создавать с 0, например, и нужны супер профи или сильные люди в софтах (классные переговорщики, например), то скорее партнерство. Если задачи уже «нарезаны», понятно, что делать, с каким результатом, то только найм - вот работа/ вот деньги

Когда работать за идею - партнёр, когда делить сверхприбыли - сотрудник.