В качестве примера хочется взять не избитый сверлильный станок, который не сверлил пол смены, т.к. не было сверла, а когда сверло поставили оно оказалось не тем, и половина деталей пошла в брак, сделав OEE ~ 25%. Нет, хочется про что-то более жизненное и приятное. Про кофемашину, например.

С домашней кофеварочкой всё ясно, она просто не предназначена для постоянного использования, суть её в другом😌. А вот владельцам кофеен стоило бы рассчитать OEE☝️ Когда у вас маленькая кофейня «на вынос», промышленная кофемашина это самый дорогой и главный актив. Чем больше он работает, тем выше прибыль. Есть три периода времени, когда имеется постоянный заказ: утро, обед, вечер. В эти периоды от показателя OEE будет зависеть выручка. Чем больше стаканов кофе нальете, тем больше заработаете. Нередко получается, что при производительности машины 300 чашек/час кофейня продает 30, т.е. OEE ~ 10%. Причина низкого уровня показателя не только в том, что не было столько посетителей, а еще и в том, что вокруг одни потери:

📉Работа на кассе 📉Шастанья в подсобку  📉Выискивание нужного сиропа 📉Выкладывание на витрину печенек

Все, кроме чистого времени работы кофемашины, которое длится секунды – потери❗️

Речь не о том, что не надо что-то из этого делать или надо больше людей, нет. Описанные выше действия это часть процесса продажи кофе, без них никуда. Просто делать их надо рациональнее, в правильное время, а не в час пик, когда у тебя очередь с улицы, менять фильтр или заливать молоко.  Люди в очереди не в ресторан пришли, где можно подождать заказ. Каждое промедление вынуждает стоящих в хвосте и ценящих свое время, особенно утром, идти в соседнее заведение - а это уже потери продаж❗️

Вот о чём простыми словами говорит LEAN метод OEE. Он не привлечет 300 посетителей в час, это задача доблестных маркетологов. LEAN, в частности OEE, поможет увеличить производительность, чтобы обеспечить всех посетителей вкусным напитком.☕️