Речь идет про демо историй сразу после сдачи разработчиком? Смысл тратить время заказчика? Какая-то глупость. Можете уточнить в чем суть вопроса?

Любое тестирование параллельное, когда заказчик сразу смотрит результат и вы при этом еще не закончили проект. Вполне полезно, если заказчик адекватный и не будет дико возмущаться по каждой мелочи. Но в идеале конечно отдавать ему уже протестированный функционал (хоть как-то, хоть на положительные кейсы).