Портфолио надо по узкой специализации-концепт арт(пропсы, окружения или персонажи) либо иллюстрации как для графических новелл, а там уже шмотки, прически и рендер на высоком уровне

Если есть желание работать в геймдеве, то на форуме сайта gamedev.ru довольно много вакансий для художников. Если полистать, то можно найти вакансии на любой уровень опыта.

Мокап проекты. То есть рисовать для себя, но не в ключе набросков и зарисовок или отдельных иллюстраций на чистом энтузиазме, а продумать проект. Выдумать мир. Продумать что ты будешь делать в этом проекте, как развивать и рисовать рисовать рисовать рисовать рисовать. Это покажет тебя со многих сторон, исключительно негативных. Рисовать все умеют, но так что бы это было уникально… не каждый сможет. Проекты могут быть тем что тебе реально интересно заниматься, смотреть, читать, играть. Фанарты не рекомендую, рекомендую лишь подражать но не ваисывать в уже создавшийся мир. Есть пара англоязычных каналов про ворлд билдинг и прочее. Нам интересно посмотреть насколько ты собран и креативен в поставленной себе же задаче. Уверен что если ты сделаешь уникальный или даже просто качественный проект то спрос будет и будет что о себе сказать плохое и хорошее. Неудачи будут, может даже не сможешь начать, но куда без этого. Как-то начинать надо. Коммерческие проекты будут душить твою креативность и мышление, главное развивить это мышление до этапа где душня от лидов будет тебе понятна и ты сможешь найти энтузиазм даже там где его не должно быть и увидеть видение.