Для начала - подумать) Определить, нужны реальные девайсы или же можно обойтись эмуляторами. Только в редких случаях понадобятся реальные(зависит от специфики тестируемого приложения).

Ну а в виртуальном пространстве можете гонять хоть на всех версиях андроида и ios

Когда я выбирал устройства для тестирования своего диплома, я исходил из версионности ядра, разрешения экрана и характеристик камеры. (Я тестировал приложение дополненной реальности). В общем случае нужно выяснить, какими устройства пользуются целевые и потенциальные пользователи. Или в крайнем случае выбрать наиболее используемый, исходя из публичной статистики.

На авито посмотреть что отдают. А потом и хомяка можно тапать на каждом из устройств - профит!

Провести аналитику) На прошлом месте работы была ферма: Android с 4 по текущий iOS с 11 iOS по текущий

Все по 1 устройству) разных моделей