Идеального кола нет, но более менее грамотный есть, видел такое + у нас в компании ревьюват в этом плане жестко

Часто (не слишком) приходилось коллегам в первые месяцы писать? Или сами часами всё выслеживали, чтобы понять куда что впихнуть?

Пишу обычно если совсем все непонятно. Обысно архитектурное решение согласовываешь с текущими настройками и реализациями системы

На гитхабе часто видел у компаний хорошую структуру проекта, но говно код , поэтому разделил

Увы, каждый разработчик делает инфраструктуру под себя, не задумываясь, что когда-то ее нужно будет передать другому

Ох, да, я слышал подобные истории от сис. админов)

Не сказал бы, что каждый. Большинство, скорее