Любимые дегустационные сеты или идеальный пятничный пост
Нет ничего лучше, чем вкусно поесть. Но концепция еды как просто насыщения желудка настолько мне наскучила, что я стал пытаться сделать из любого приема пищи какой-то любопытный экспириенс.
Так, дегустационные сеты отлично вписались мой стиль жизни и стали одной из тех вещей, на которые я трачу большие деньги с огромным удовольствием.
СЕТ – последовательный набор из самых показательных и знаковых блюд, которые придумал шеф-повар для своего ресторана и сложил в какую-то единую концепцию. Иногда это может быть связано с особенными региональными ингредиентами, а иногда с местом, где обучался или которым вдохновлялся шеф.
Сет состоит обычно из пяти или семи блюд — в начале идет несколько закусок, затем два горячих, которые разделены каким-то освежителем вкусовых рецепторов, и десерт. «Андрей, я столько не съем» — скажете вы и будете скорее не правы, потому что специально, во избежание этого, каждое блюдо сделано меньше обычной порции.
Главная проблема любого дегустационного сета — он не подойдет людям с пищевыми аллергиями и тем, кто просто что-то принципиально не ест. Правда, во многих ресторанах у горячих блюд есть выбор одной из двух альтернатив, что иногда упрощает страдания.
Напоследок поделюсь своим топом лучших съеденных дегустационных сетов.
На первом месте перуанский ресторан Olluco — помимо того, что буквально ни до одного блюда из сета нельзя было докопаться, они еще и приносят очаровательные открытки к каждому из них.
На втором месте очень камерный итальянский ресторан в новом ЖК в Хамовниках Vadvare — опять же, всё было безумно вкусно и красиво, и вдобавок они единственные на моей памяти так сильно заморочились над тем самым освежителем рецепторов между горячими блюдами и сделали его столь интересным.
Ну и на третьем месте лучший ресторан Питера Birch — не зря многие записываются за месяц заранее, чтобы туда попасть на сет, а ведь там ещё и сильно дешевле Москвы.
Если вы были когда-то на дегустационных сетах, поделитесь плиз в комментах, куда точно стоит пойти — очень надеюсь на новые открытия, а то ощущение, что был буквально везде 😄
