Мы уже говорили о самых распространённых ошибках, которые допускают рестораторы при составлении меню.

Сегодня рассказываем, как составить меню, которое повлияет на положительное впечатление от заведения и увеличит продажи:

💬1. Структура меню Оформите меню так, чтобы секции были логически структурированы. Например, начните с закусок, затем перейдите к основным блюдам, десертам и напиткам. Рассматривайте возможность разделения блюд по категориям (например, вегетарианские, мясные, рыба и морепродукты), что упрощает поиск.

💬2. Дизайн и оформление Используйте высококачественные изображения блюд. Фотографии должны быть яркими и аппетитными. Однако старайтесь не перегружать меню фото. Выбирайте шрифты, которые легко читаются. Убедитесь, что названия и описания блюд выделяются.

💬3. Описание блюд Придумывайте запоминающиеся названия для блюд. Можно использовать местные названия или исторические ссылки. Опишите каждое блюдо подробно, указывая на его уникальные ингредиенты, способы приготовления и подачу. Выделите несколько рекомендаций шеф-повара. 💬4. Психология продажи Исследования показывают, что блюда, расположенные в верхней части меню или на правой стороне, чаще выбираются клиентами. Размещайте в этих зонах наиболее прибыльные позиции. Используйте фразы, которые вызывают желание, находятся в контексте сезона или местных ингредиентов (например, «летние свежие овощи»). Предложите несколько «наборов» или «комбо», чтобы упростить процесс выбора и увеличить средний чек.

💬5. Адаптация меню Регулярно изучайте отзывы клиентов, это поможет понять, какие блюда популярны, а какие — нет, вносите изменения. Обновляйте меню с учетом сезона или актуальных трендов.

💬6. Интерактивные элементы В современных условиях использование QR-кодов для доступа к цифровым меню может повысить интерес к ресторану и сделать процесс выбора более удобным.

Создание продающего меню — баланс между креативностью и стратегией. Инвестируя время и усилия в его разработку, вы можете значительно увеличить доходность ресторана. Не забывайте о важности тестирования изменений и адаптации меню в зависимости от предпочтений аудитории!