Вообще в ИТ нет дефицита кадров несмотря на заявления широкой публики. Подготовься к жесткой конкуренции и возврату ИТ специалистов из США и ЕС они скоро ломануться обратно как только тут наладят производство. И вот ты среди людей со стажем в 15-30 лет в свои 50 лет. Это на мой взгляд нифига не мечта, а скорее печаль, но найти свой угол можно и даже вероятно будут сносно платить.

IT сектор довольно широк. Рисовать сайты в Фигме тоже IT. Я вот 15 лет в IT, но к питону с опаской подошёл бы. Вам какое направление больше нравится?

Учите IEC 61131

Поступить в институт по профилю, отучиться там положенное время. Все остальное профанация

Серьезно? Идешь в налоговую, заполняешь заявление, прописываешь в ОКВЭДах разработку ПО, платишь госпошлину, и вот ты уже в айти, причем не джуном, а сразу директором галеры. Дальше все зависит только от тебя. Ты же ответственный и стрессоустойчивый?