Сегодня обратим ваше внимание на ошибки, которые совершают сотрудники на производстве😡

На основании опыта работы с разными уровнями производств Мария Олонцева, product manager отраслевого решения MES4FOOD компании Константа, выделила 3 группы ошибок, которые встречаются на пищевых предприятиях чаще всего.

❌Ошибки в процессе производства → Несоблюдение принципов FIFO/FEFO. → Использование непроверенного сырья. Несоблюдение рецептур. → Несоблюдение временных норм изготовления продукции. → Ошибки в процессе маркировки: неверно нанесенная маркировка, неправильно использованное сырье. → Использование неправильной упаковки.

❌****Ошибки в работе складов сырья и готовой продукции→Несоблюдение параметров хранения продукции и сырья. → Несоблюдение принципов FIFO/FEFO. → Нарушения хранения (например, использование упавшего на пол сырья!).

❌****Ошибки в работе службы качества → Не вовремя проведенный/ не проведенный лабораторный анализ. → Ошибки в фиксации результатов. → Не провели микробиологический анализ продукции в лаборатории. → «Потеряли» пробу в большом потоке проводимых анализов. Не провели входной контроль сырья и упаковки. → Провели входной контроль не полностью. → Не заметили отклонение по качественным характеристикам в процессе приготовления продукции.

💡****Как предотвратить ошибки в процессе производста с помощью автоматизированной системы учета читайте здесь. @digital4food