На РБК вышел сюжет о кадровом голоде в ресторанах

Мнением о наболевшем делились эксперты, в числе которых Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров и основатель Российского ресторанного фестиваля и гида Greatlist.ru Александр Сысоев.

Главные тезисы:

Что мы имеем? 🔹С начала года число вакансий в сфере общепита выросло на 28% год от году 🔹На некоторых позициях нехватка кадров достигает 40% 🔹Дефицит кадров настолько катастрофический, что это сдерживает развитие отрасли 🔹Ежемесячные медианные зарплаты официантов, барменов и бариста выросли на 29% 🔹Сегодня сотрудник выбирает ресторан, а не наоборот 🔹Из-за нехватки кадров и текучки падает уровень сервиса

Что будет происходить в ближайшие годы? 🔹Сократится количество людей на кухне и в зале 🔹Как следствие - меню в ресторанах сузятся до 15-20 позиций 🔹За счёт сокращения официантов, будет расти доля заведений, который принимают заказ по qr-коду: это грозит "затуханием" культуры гостеприимства, построенной на сервисе и коммуникации. В то время как гости всё ещё готовы переплачивать за хороший сервис.

Что делать? 🔹Вести работу над популяризацией ресторанной сферы как места для карьеры 🔹Вкладываться в обучение коммуникативным навыкам и сервису, помогая сотрудникам зарабатывать больше (в известной большой сети чаевые у официантов уже достигают 300-500 тыс.руб.) 🔹 Расширять соц.пакет для официантов 🔹Работать над автоматизацией и цифровизацией сферы

И главное: Все участники рынка должны постоянно думать, какие шаги они могут предпринять, чтобы поднять престиж работы в общепите, увеличить социальные бонусы сотрудников и помочь рестораторам создавать новые кадры.

Команда ServiceGuru ведёт работу по всем направлениям, указанным выше: мы помогаем сотрудникам быстро и комфортно адаптироваться и обучаться, чтобы зарабатывать больше. Готовим к запуску Фонд развития сервиса и гостеприимства, чтобы выдавать гранты на обучение на лучших программах отрасли, постоянно находимся в поиске партнёров, которые помогают нам заботиться о сотрудниках наших клиентов.

🎙А на следующей неделе на вебинаре расскажем, как наши клиенты выстраивают систему, которая помогает превратить кадровую катастрофу в мотивированную команду. Регистрируйтесь, чтобы не пропустить!