Комплектуем ресторан правильным оборудованием и разрешёнными средствами для уборки?

Привет! Я Наталья! И я знаю, на что смотрит, проверяющий из Роспотребнадзора. Умею давать дельные советы в области пищевой безопасности. Много лет работаю с крупнейшими пищевыми производствами нашего региона и страны.

Когда ещё никто не знал о безопасности выпускаемой продукции, основанной на принципах ХАССП, мы с моими контрагентами уже думали, какого цвета будет ведро для миндальной муки, как отличительный маркёр при работе с аллергенами.

Причём здесь Сан-ПиН? СаН-ПиН уже юридически закрепляет это понятие – принципы ХАССП. А значит, мы в системе. К слову сказать, мне абсолютно нравится такой подход в организации всей цепочки производства. Всё логично и написано дизентерийной палочкой на смывах, так сказать. Подводных камней – тьма. Нужно ли комплектовать ресторан правильным оборудованием и химическими средствами? Однозначно! Это один из немногих доступных способов быть конкурентным на рынке и не прятаться от проверок.