ловите первый пост на комментарий под предыдущим постом 👇

😱 вам могут отдать еду с пола..

мне часто приходит мысль, что мир держится на каком-то взаимодоверии, что ли.. по мне так основа нашей безопасности по жизни это всё-таки больше доверие окружающим, а не уверенность в наказанности обидчика

и безопасность питания в ресторанном бизнесе так же живет на доверии, что на кухне всё делают правильно

за 14 лет работы в ресторанном бизнесе мне удалось побывать сотрудником и стажироваться в очень разных заведениях. В одном из них я пробыл всего день, когда увидел, что официант уронил тост с тарелки, пока выносил с кухни, поднял, подул на него, положил обратно и понес в зал.. я не стал объяснять причину своего невыхода на смену на следующий день, сказал, что мне не подходит эта работа. сегодня их уже конечно же не существует

но к счастью в большинстве мест к безопасности питания относятся строго, трепетно и уважительно. и кстати перчатки на поварах никак не связаны с этим трепетом: сотрудник может надеть их и в них же и готовить, и деньги считать, и касаться ручек шкафов и микроволновок, волосы поправить.. жесть в общем)

☝️безопасность питания это строгое разделение грязных потоков от чистых (например официанту нельзя убрать грязную посуду со стола и сразу, не помыв руки, понести готовый заказ гостю), это регулярное мытье рук по правилам, чистота посуды, инвентаря, столов, стульев, салфеток, дератизация, дезинсекция и даже чистка вытяжек и кондиционеров

не буду расписывать все правила санитарии — это лекция на целый день в курсе обучения в общепите, но вот мои признаки чистого заведения: ✅ — в помещении свежо, нет плохих запахов, мебель чистая — на смене достаточно сотрудников, они опрятные — посуда чистая, без царапин и сколов — в помещении чистый потолок, вентиляция и все коммуникации — все видимые рабочие поверхности и оборудование чистые — ребята в баре моют и дезинфицируют руки — в заведении чистый санузел

я бы не ел в заведении, если: ❌ — у него грязная входная группа — присутствуют неприятные запахи — столы липкие, а в диванах и под столами крошки — волос или что-нибудь еще в еде — присутствуют явные признаки пренебрежения санитарией

а как вы понимаете, что в заведении не стоит есть?