Честно говоря, для меня это было реальным открытием. Хочу поделиться.

Я всегда думал, что вся острота лука зависит только от сорта, а когда кромсал его мелко в салат, делал это исключительно ради эстетики.

Оказывается, дело не только в красоте!

Каждый раз, когда вы берёте нож и начинаете хаотично рубить луковицу, вы запускаете реакцию, которая буквально превращает ваш лук в оружие массового поражения.

Ферменты внутри лука начинают работать, как сумасшедшие, создавая изоаллиин — именно то, что заставляет вас рыдать на кухне.

И вот что интересно: чем мельче нарезка, тем острее вкус лука.

Измельчённый лук — это как вкусовая бомба. Нарезка кольцами? Намного мягче. А если вы режете вдоль, а не поперек, то вкус становится ещё мягче.

Для меня это стало открытием. Теперь я точно попробую экспериментировать с разными способами нарезки и посмотрю, как это влияет на вкус. Только надо купить новый лук — старый уже съели.