Как минимум действительно нужно хорошо знать половину от требований и показать желание освоить остальное уже по факту использования. Все знать невозможно а вот иметь возможность быстро осваивать все, это важно

На самом деле, на многих собесах нужно знать хотя бы половину того, что прописано в вакансии. Я проходил собес на младшего инженера и там был список такой будто они искали хакера с 5 летним стажем. Но в итоге мне понадобилось только базовое знание линукса :D