На вчерашнем вебинаре Наталия Гордиенко, санитарный врач и основатель restotigers.ru, подробно рассказала о подготовке документов к проверке Роспотребнадзора 📄 🔥 А мы подготовили для вас небольшую шпаргалку, чтобы в суматохе перед проверками точно ничего не пропустить:

1️⃣Документы на поступающую продукцию 🟡товарно-транспортная накладная 🟡декларация о соответствии 🟡ветеринарно-сопроводительные документы 🟡QR-коды Честного знака

2️⃣Документы на выпускаемую продукцию 🟡Технико-технологические карты ТТК 🟡Ассортиментный перечень 🟡Этикетка при продаже с собой 🟡Экземпляр КБЖУ меню 🟡ТУ/СТО, Декларация о соответствии ДС и этикетка - если есть доставка и продажа другим ИП, ООО

3️⃣По пищевой безопасности 🟡ХАССП 🟡ППК

4️⃣По персоналу 🟡Личные медицинские книжки 🟡Данные о прививках

5️⃣По моющим и дез. средствам 🟡Декларация о соответствии 🟡Свидетельство о гос. регистрации 🟡Официальная инструкция производителя

6️⃣Договоры и акты 🟡Аренды на помещение 🟡На поставку моющих и дез.средств 🟡На вывоз мусора 🟡На проведение дезинфекции и дератизации 🟡На проведение лаб.исследований 🟡На обслуживание оборудования 🟡На очистку вентиляции 🟡На стирку рабочей одежды 🟡Данные о проверке измерительного оборудования

7️⃣Уголок потребителя 🟡Вывеска с режимом работы и названием ИП ООО 🟡Данные о регистрации ИП ООО 🟡Правила оказания услуг общественного питания 🟡Правила торговли, если есть ОКВЭД магазина 🟡Закон о защите прав потребителей 🟡Книга отзывов и предложений 🟡Список контролирующих органов с телефонами и адресами

8️⃣Ежедневные журналы 🟡Журнал входного контроля (приемки продукции) 🟡Гигиенический журнал 🟡Журнал бракеража готовой продукции 🟡Журнал оценки качества фритюрных жиров 🟡Журнал учета работы бактерицидной лампы 🟡Лист мониторинга температурного режима холодильного и морозильного оборудования 🟡Лист мониторинга температурно-влажностного режима зоны сухого хранения 🟡График генеральных уборок

✅Обо всех нюансах подготовки этих документов вы можете узнать в записи вебинара “Роспотребнадзор идёт! Как подготовить документы для проверки в ресторане?”