Я думаю, если сервера Linux - bash скрипты учи и сети. Postgres освой и sql. Vim освой, неожиданно может пригодиться. Git. Это если серверами управлять.

А если писать сервера или дописывать ченьть в серверах… ко всему вышесказанному REST API, html/js/css ознакомиться, и любой язык программирования, который в руку ляжет. Алгоритмы, структуры данных. Потом будешь знать один - будет легче с другими разобраться.

Python довольно простой и легко на любую ось почти ставится. Но востребованность так себе. Если сервера - то Django и fastapi. Причем так их изучить надо, чтоб прям мог взять чужой проект и развернуть и найти в нем косяки и исправить прям сходу. Иначе всё это просто бесполезно.

С Java похоже, ну там свои фреймворки и свои проблемы. Он посложнее Python, но распространеннее и востребованнее.

Не трать время на программирование, все равно никто не оценит. Лучше в сисадминство больше погружайся, это более востребовано.

Какой более востребованный?

Если вы знаете про эти языки, то такого вопроса не должно возникать)

Java изучай :)