Бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин выразился о новых форматах гастрономии Будут востребованы проекты, в которые хочется возвращаться. Мы развиваем формат гастрономического театра, когда за одним столом собираются разные люди и повар готовит для них. Такой камерный формат позволяет увидеть, как под руководством шеф-повара создаются блюда высокой кухни. Слова о том, что люди приходят в кафе не только за едой, но и за новыми впечатлениями, отражают текущие тенденции в ресторанной индустрии, о которых мы неоднократно говорили. 

🔸Гости ищут не просто еду, а общий опыт: атмосферу, сервис, взаимодействие и эмоциональную составляющую. Исследования показывают, что рестораны, предлагающие уникальные гастрономические впечатления, имеют большую лояльность клиентов.

🔸В эпоху социальных сетей ресторанный опыт должен быть «визуальным». Кулинарные шоу и мастер-классы становятся популярными контентом в социальных сетях. Это подчёркивает важность активного взаимодействия, которое можно получить во время посещения заведения.

🔸Формат гастрономического театра, который упомянул ресторатор, — это лишь один из способов сделать ресторан востребованным. Включение инновационных элементов и внимание к потребностям гостей помогут выделиться на фоне конкурентов и создать лояльную аудиторию.