Готовый план по откату с netplan на труЪ ifupdown. Осталось понять зачем, но если кнопка есть, на неё обязательно кто-то захочет нажать. Благо что тут вся история заключена в паре rm и одном apt install.

https://www.tecmint.com/switch-from-netplan-to-interfaces-ubuntu/