5️⃣главных ошибок, которые снижают прибыль ресторанов 1. Нет контроля фудкоста, в особенности при смене поставщика и для продуктов, подверженных сезонности

👉 Назначьте ответственного сотрудника, который будет регулярно проверять актуальность техкарт.

👉 Заведите список сезонных продуктов, чтобы не забыть вносить изменения в техкарты заготовок.

👉 Обязательно проводите контрольные проработки продукции при смене поставщика.

2. Не автоматизирован контроль закупочных цен

Из-за этого вы не можете вовремя реагировать на их изменения, а поставщики не всегда об этом сообщают.

👉Автоматизация может сигнализировать об этом.

Например, заложено, что поставщик может изменять цену на 5-10%. Если отклонение выше этой нормы, система это покажет в момент оприходования продукции. 3. Инвентаризация ради отчетности, а не ради выяснения проблем

Многие просто подбивают показатели, чтобы показать владельцам — мы ее провели и всё хорошо. А реальные проблемы в складском учете переносятся из месяца в месяц и растут как снежный ком.

4. Нет контроля скидок и списаний

Если не следить за этими показателями, то они легко выйдут за допустимые рамки, что отразится на итоговой прибыли.

Важно понимать, какой % расходов на скидки и списания в норме, чтобы достигать желаемого показателя рентабельности.

5. Нет контроля журнала опасных операций 👉 Нужно регулярно выяснять проблемы работы со стороны персонала и пресекать воровство.

👉 Проверять журнал событий раз в неделю, ограничивать права сотрудников при необходимости, проводить обучения и разъяснительные беседы. Ваша задача не допускать лазеек для воровства.

Эти 5 ошибок — основа того, что нужно контролировать в заведении, чтобы понимать, где теряется прибыль. 🔥Мы можем провести для вас бесплатный чек-ап вашего учета, где пройдемся по этим 5 ошибкам и расскажем, где вы теряете деньги! 🔥

Для этого: 1️⃣ Напишите нашему боту @bizonplate_bot 2️⃣ Выберите кноку «Чек-ап вашего бизнеса» 3️⃣ Мы свяжемся с вами в ближайшее время!