Франшиза - это офигенно, пока вы её не сделали. Если нет сильного бренда, это сложно и часто экономически нецелесообразно.

Помните, мы на прошлой неделе были на Евразийском ресторанном форуме? У нас ещё остался крутой контент! Михаил Клопоух, основатель федеральной сети ресторанов “По Чесноку” поделился опытом развития сети и работы с командой.

💡Масштабирование нужно начинать с личности руководителя. Я отказался от понятия «начальник» и стал Наставником. Это значит, что вся ответственность за команду лежит на мне. Я не виню за ошибки хостес или официанта. А анализирую, где я недоучил сотрудника.

💡Личные встречи с сотрудниками всегда эффективнее групповых собраний

💡Для масштабирования обязательно нужно сформировать свою айдентику: ваша команда и ваши гости должны понимать, кто вы и для кого. Должна быть прописана концепция бренда, цель и видение на 3-5 лет. Обязательно делайте это вместе с командой.

Прибыль и масштабирование — это, прежде всего, обученные люди

💡Масштабирование команды невозможно без системы обучения и контроля. Сотрудники должны быть обучены так, чтобы, при необходимости, они могли выйти в любую точку в любом городе. Это возможно при сформированной системе обучения единым стандартам сервиса.

Мы не ищем поваров или официантов. Мы ищем ребят, которые хотят расти