Как создать сильную команду, которая поддерживает одинаково высокий уровень сервиса даже в разных ресторанах одной сети, рассказал Денис Блохин — эксперт по общепиту и франчайзингу, ex-CEO CheburekMe, который развил сеть с 20 до 375 точек в 12 странах.

🎥 Запись вебинара можно посмотреть здесь Мы собрали для вас основные тезисы: ✅ Открытие заведения - это только начало, важно собрать лучшую команду. ✅ Линейный персонал, такой как официанты и кассиры, представляет лицо заведения. И важно, чтобы команда чувствовала свою причастность к проекту и значимость себя в системе.

✅ При открытии первой точки важно оценить компетенции сотрудников, создать профиль идеального сотрудника вашего заведения и описать все процессы. Тогда при масштабировании будет легче искать сотрудников. ✅На собеседовании обращайте внимание не только на навыки будущего сотрудника, но и на его личные качества. Ключевой показатель - желание человека расти и развиваться. ✅Размещайте вакансии на брендированных макетах - это повысит узнаваемость бренда.

✅Проводить обучение на точках стоит по единой базе знаний, например, на онлайн-платформе: она совмещает в себе доступность и удобство для сотрудников, а также помогает быстро получать актуальную информацию.

✅Как сохранить корпоративную культуру на точках: 🔘Миссия и ценности должны быть заложены с самого начала.   🔘Сотрудники должны следовать этим ценностям, а руководители транслировать их.   🔘Коммуникации и обратная связь, мероприятия помогают поддерживать корпоративный дух.

✅Развивать лидеров можно (и нужно) внутри команды. Этому помогают: 🔘программы лидерства 🔘новые задачи, помогающие росту 🔘мотивация к развитию

✅Качество работы можно контролировать по нескольким каналам: 🔘Регулярные проверки по ключевым метрикам 🔘Обратная связь от гостей и сотрудников 🔘Внутренние аудиты и тайные покупатели