ФУДКОСТ Или как оценить рентабельность.

Фудкост - процент от выручки, который заведение тратить на продукты. Чем меньше этот процент, тем лучше. Максимальный показатель не должен превышать 30-35%.

Честно, была приятна удивлена, когда посчитала фудкост на позиции нашего меню. Конечно, есть над чем работать, но показатели вполне хорошие.

Как часть Вы считаете фудкост у себя в заведении?