Рассказываю, сколько это будет стоить 🙂 Если не бесплатно и новые сроки устраивают - пусть разрастаются на здрровье.

Предполагаю имеется ввиду рост требований там, где первоначально обговаривалось что этого не будет. Для этого требования должны фиксироваться. Должны быть прописаны правила которые позволяют/запрещают добавление/изменение требований. Правила, которые указывают что рост требований = рост сроков/бюджета. В Скраме например можно вносить изменения по ходу спринта но только если они соответствуют цели спринта, которая должна быть заранее определена. И так далее.

Вспоминаю одну поговорку для аналитика данных: Что дано на входе, то и выдаётся на выходе. Чтобы требования не разрастались, необходимо убирать лишнюю информацию из этих требований

Требования от кого к кому? Где-то это контракт и ТЗ под ним. Где-то наоборот рост требований - это рост часов работы, которые оплачиваются. Нужны уточнения.