Дайджест последних событий в ресторанной сфере📨

📌В 2024 году подорожание пиццы сопровождалось падением продаж. Пицца выросла в цене, в первую очередь, из-за удорожания закупочных цен на ингредиенты. Лидером падения продаж стала пицца «Четыре сыра», её реализация в общепите упала в среднем на 47%. Менее резкое падение продаж продемонстрировали «Мясная» (27%), «Маргарита» (23%) и «Пепперони» (9%).

📌Оптовая стоимость тушки бройлера выросла на 9% за год. Это самый высокий прирост в цене с июля. Производители подтвердили повышение оптовых цен на фоне роста издержек, в том числе из-за увеличения цен на корма.

📌Российские производители игристого вина стали больше выпускать такие напитки в алюминиевых банках. Они популярны в том числе из-за относительной дешевизны, что важно для потребителей в текущих условиях роста инфляции.

📌На центральных торговых улицах Москвы зафиксирован минимальный уровень вакантности за последние пять лет. Общая доля вакантных площадей на основных торговых улицах столицы составила 6,5%. В некоторых локациях свободные торговые помещения отсутствуют. Наибольшую долю в структуре арендаторов традиционно формируют заведения общественного питания.

📌Тайский суп том-ям внесли в список нематериального наследия ЮНЕСКО. ЮНЕСКО включает съедобные объекты в список нематериального наследия с 2010 года. Как пояснила тайский министр культуры, суп том-ям кунг известен во всём мире и выступает «мягкой силой» в распространении культуры Таиланда.

📌По итогам 2024 года оборот предприятий общественного питания в России составит около 5 трлн рублей. В 2024 году ключевую роль в росте рынка играли регионы. Наибольшие темпы прироста заведений в 2024 году зафиксированы в Ленинградской области (+26,09%), Краснодарском крае (+7,07%) и Ставропольском крае (+6,36%).

@restosekta