Почему мы отказались от продажи молока в розницу

После моих недавних постов я услышал мнение некоторых собеседников, что отказ от реализации молока и молочных продуктов в розницу был ошибкой. Поэтому я решил подробно объяснить бизнес-процессы, связанные с этим направлением, и причины, по которым мы пришли к такому решению.

Как это работало:

Для переработки молока нужно было ежедневно перевозить его с фермы в цех. Хотя расстояние небольшое (около 7 км), этот процесс был связан с множеством операций: • Разлив молока в бочки: 30-40 минут работы оператора. • Погрузка бочек в автомобиль: оператор + водитель. • Перевозка: задействован механизатор как водитель, плюс ГСМ, амортизация автомобиля. • Переработка в цеху: минимум 2 сотрудника (и проблема с кадрами). • Закупка и учёт тары: пластиковые контейнеры, бутылки, крышки. • Сбор заявок: отдельный сотрудник. • Транспортировка продукции в магазины: водитель-экспедитор, автомобиль, ГСМ, запчасти. • Возврат непроданной продукции: снова логистика. • ЧЕСТНЫЙ ЗНАК: отдельная сложность, о которой расскажу ниже.

Особенности продажи молока в бутылках:

Когда мы продавали молоко в полуторолитровых бутылках, это требовало ещё больше ресурсов: • Закупка и учёт бутылок. • Работа с разливом: разливщики, розлив молока, закручивание крышек, этикетки, нанесение даты. • Сбор заявок, доставка молока в магазины, возврат нереализованного.

Некоторые магазины заказывали буквально 5-7 бутылок, а затраты на производство и доставку оставались значительными.

Проблема с ЧЕСТНЫМ ЗНАКОМ:

Это был отдельный источник головной боли: • Проведение проводного интернета на ферму. Ростелеком оценил эту работу в несколько миллионов рублей. • Закупка оборудования для маркировки (дополнительные расходы). • С каждой наклейки — оплата компании-оператору до 1 рубля (фактически ещё один налог). • Необходимость отдельного сотрудника для работы с маркировкой.

Даже с возможностью спутникового интернета (стоимостью около 100 тысяч рублей), затраты оставались бы значительными.

Экономическая реальность:

Мы посчитали, что себестоимость продажи молока в розницу составляла 37 рублей за литр.

При этом молокозавод предложил нам 39 рублей за литр, забирая молоко самостоятельно. Мы избавились от огромного количества сопутствующих расходов, а также от проблем с персоналом: болезни, отсутствие настроения, прочие человеческие факторы.

Итог:

Решение продавать молоко напрямую на завод позволило нам: 1. Упростить процессы. 2. Сократить штат и затраты. 3. Сосредоточиться на более рентабельных направлениях.

Именно это сделало нашу работу эффективнее и сохранило качество продукции.

Для нас это не ошибка, а оптимизация.