Metro провели исследование, как столичные рестораны встречают гостей зимой, которое показывает несколько интересных и важных трендов в индустрии общественного питания.

❄️Сезонное меню как тренд Это не просто маркетинговый ход, а действительно отражение потребностей клиентов, которые предпочитают блюда, соответствующие времени года. В этом году практически половина опрошенных рестораторов (46%) внедрила сезонные предложения.

❄️Зимний сезон: предпочтения и особенности Зима напрямую ассоциируется с теплом, уютом и сытными блюдами. По данным опроса, 64% рестораторов предлагают мясные горячие блюда, 60% используют горячие напитки. В холодное время года клиенты предпочитают более сытные и калорийные блюда, которые создают чувство комфорта.

❄️Использование местных продуктов Отмечается растущий тренд на использование фермерских локальных продуктов. 56% рестораторов регулярно включают их в свое меню, что не только поддерживает местных производителей, но и отвечает на растущий интерес потребителей к качественной и натуральной пище.  Наиболее популярные категории закупки у региональных поставщиков – это мясо и молочная продукция.

❄️Экономические ожидания По мнению 79% рестораторов, внедрение специального меню является важным инструментом для увеличения выручки. Ожидание роста в более чем 10% у 39% опрошенных подтверждает роль сезонного предложения как стратегического элемента для финансового успеха заведения.

❄️Атмосфера и декор Создание уникальной атмосферы стало неотъемлемой частью успешного ресторанного бизнеса. 59% владельцев декорируют свои заведения на протяжении всего года, особенно акцентируя внимание на зимнем сезоне.