Я только на проектах так работала. Подвох в том, что могут не дать экземпляр или придерутся к обязанностям-результатам по договору, попытаются не заплатить

ГПХ это кидалово, когда нет денег на сотрудника, но функцию выполнять нужно. Наименее защищенный законодательством из всех договоров. Для строительства есть договор подряда, для консалтинга - договор возмездного оказания услуг, для клининга, уборки дворов, подработки студентов, временных сотрудников(например только на мероприятие) - ГПХ. Бухгалтеры могут подробнее рассказать, основная разница в отчислениях в пенсионный, налогах и праве расторгнуть договор на своих условиях, когда выгодно работодателю, чем пользуются недобросовестные предприниматели, особенно часто в продажах и общепите. В общем это большее из всех зол для сотрудника.

В пандемию сможешь остаться без работы)

По ГПХ не распространяются нормы Трудового Кодекса РФ, т.е у вас не будет официального отпуска, оплата за результат как договоритесь, а не по ТК РФ, на вас не будут распространятся нормы внутреннего распорядка: график работы, место, дресс-код и т.д Фактически ГПХ - это отношения заказчик-исполнитель, а не работодатель-работник

Всё зависит от условий контракта в этом договоре. Каждый ваш риск по договору должен быть как то компенсирован, иначе нет смысла соглашаться. Например, вы сами платите налоги, следовательно повышение цены контракта, вторая сторона сама может расторгнуть договор или не заплатить? Ещё повышение цены контракта. И так далее. Разумеется должны платить минимум в 2-3 раза больше, чем при обычном найме. Потому что по договору вам не будет компенсировать отпуск, больничные, на пенсию не накопите и так далее.