Во многих ресторанах и кафе существует проблема, когда новые блюда, созданные шеф-поваром, не пользуются популярностью у гостей.

Связано это может быть с множеством факторов, но одна из ключевых причин – недостаточная проактивность и осведомлённость официантов. Часто новое меню вводится без должного обучения персонала, что приводит к тому, что официанты не могут уверенно представить посетителям эти новые позиции.

Основные пункты, по которым можно научить официантов продавать то, что выгодно заведению:

🔸Провести обучение по особенностям и преимуществам каждого блюда, чтобы официанты могли уверенно рассказывать о них.

🔸Внедрить методы психологии продаж, включая активное слушание для понимания потребностей гостей.

🔸Разработать систему бонусов и поощрений за продажи определённых позиций меню.

🔸 Проводить семинары по новым блюдам, акциям и сезонным предложениям.

🔸 Создать меню с описаниями и другие материалы для повышения уверенности официантов.

🔸Проводить регулярный анализ продаж и собирать отзывы клиентов для улучшения стратегии продаж.