Анализ ресторанного рынка в России на новогодних каникулах 2025 года 📎

Аналитики «Контур.Маркета» провели исследование, результаты которого показывают, что средний чек в российских заведениях на новогодних праздниках вырос на 13% по сравнению с предыдущим годом и достиг 2043 ₽. Однако общее число чеков за год снизилось на 5%.

Лидеры по росту среднего чека: 🔵Воронеж - увеличение на 43% 🔵Омск и Санкт-Петербург - рост на 37% 🔵Пермь - увеличение на 35% 🔵Краснодар - рост на 19% 🔵Красноярск - увеличение на 16% 🔵Волгоград и Казань - рост на 15%

Самый высокий средний чек был зафиксирован в Омске - 4 665 ₽, на втором месте Краснодар с чеком 4 658 ₽, а замыкает тройку лидеров Москва с 3 472 ₽. Снижение среднего чека: В Новосибирске чек уменьшился на 11%, также снижение наблюдалось в Ростове-на-Дону, Самаре, Челябинске и Нижнем Новгороде. Самый низкий средний чек был в Казани - 411 ₽, Уфе - 591 ₽, Новосибирске - 816 ₽.

Рост числа чеков: В 2025 году число пробитых чеков увеличилось только в пяти городах-миллионниках: Казани, Челябинске, Нижнем Новгороде, Самаре и Волгограде.

💼 Влияние на бизнес: Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гарбар отметил, что ситуация в регионах неоднородная и зависит от платежеспособности населения. В городах с растущим числом и суммой чеков, как правило, выше средние зарплаты и уровень занятости, что положительно сказывается на спросе в общепите.

Итого: ресторанный рынок в России демонстрирует разнонаправленные тенденции в зависимости от региона. Платежеспособность населения и уровень занятости играют ключевую роль в формировании спроса и среднего чека 💰