Как Китай перекраивает рынок деликатесов?
Миллионы тонн выращенной рыбы выплескиваются на мировые рынки. Только Китай ежегодно производит более 50 миллионов тонн, что превышает суммарный объем производства всех остальных стран. Добавьте к этому 10 миллионов тонн из Индии, и вы получите ошеломляющие 65 миллионов тонн. Рыба, которая когда-то была символом роскоши и гастрономического изыска, становится рядовым продуктом. Это изменение затрагивает не только любителей изысканной кухни, но и целые отрасли, от рыболовных артелей до производителей элитных продуктов. Рыбное хозяйство переходит к массовому производству. Итальянские производители производят 65 тонн икры в год, в то время как одна китайская компания, Kuluga Queen, производит 200 ... Читать далее
