Вообще о любых? Про скиловые коробки и гиковые мозги понятно. Учился в Хекслет и мне тут показалось всё довольно серьёзным. Это не реклама, просто сам в поиске работы.

Если быть объективным, то у каждого нанимающего свой опыт. Возможно нанимающий тоже закончил курсы, тогда он нормально будет к этому относиться. Если на позицию начинающего, можно указать курсы. На сеньорскую звучит прохладно.

А что лучше для смены профессии, если хочется попасть в айти, практически с нуля?

Если имеется ввиду, что больше всего поможет. То поможет высшее образование. Либо свои проекты, которые можно показать.