Курсы от INSECA, очень рекомендую.

Мне очень понравился CodeBy, проходил курс по реагированию на инциденты для корочки, но информация там реально изложена кратко и по факту, есть все что нужно без душки

Если корочка не нужна, то рекомендую следующие площадки, там и сертификаты можно получить THM HTB Portswigger