Чтобы отсеить нерелевантных кандидатов. Помимо зп, для них есть еще два важных нюанса, которые через фильтры хх не может отсеить: обязанности и готовность выйти на тестовую неделю. А еще смотрят в целом готовность пройти анкетирование. Если не стали проходить - минус один незаинтересованный кандидат. Просто для них так удобнее. Свои метрики для оценки кандидатов.

Очень похоже на сбор "персональных данных" без всяких обязательств на их сохранение для последующей продажи... А зачем ещё появляются вакансии с завлекательными условиями и тысячами откликов?

Они таким образом отсеивают кандидатов, которые им не подходят. Например по зарплате . Если кандидат запросил больше, чем они могут себе позволить, то его отметают. Таким образом они экономят время. И приглашают на собес , только релевантных.