Менять статус заказа при накоплении суммы предоплаты соответствующей условиям
В заказе покупателя, во вкладке платежный календарь добавить возможность указывать требующуюся сумму. При накоплении суммы привязанных платежей больше указанного – менять состояние заказа на в работе.