Приветствую. Долго не знал как начать. Думал о чём же написать. И нужен ли кому-то вообще взгляд на общепит глазами ноунейма? А потом я походил по ресторанам и барам пару недель и как соискатель, и как гость, и понял, что кто-то должен сказать обо всём этом. Ресторанный мир Москвы болен и срочно нуждается в вашей помощи. Основные симптомы такие же, что и 20, что и 10 лет назад, будто и не ставили прививок. Они включают в себя: пафосянку, синдром раздутого меню и ёбоценнологизм. Каждая проблема и по отдельности-то страшна, а тут их комплекс. Лечения есть, оно давно известно. Нужно лекарство в виде простых, понятных, где-то около моноконцепцных точек с вменяемыми ценами. Конечно, со временем переизбыток лекарства пойдёт во вред, как было в своё время с суши, бургерами и крафтом. Но тогда мы заново должны будем тряхануть отрасль, чтобы взбодрить её. Жить так, как сейчас, не нормально. И главным выразителем тренда на простоту следующих пары лет будут рюмочные. Так что давайте вместе прикинем, как открыть такое заведение и кто из шейхов нам сможет помочь в этом. Попутно будем конечно говорить про всякое разное.