Почему начинать стоит с мобильной версии? Всё, вроде, просто. Не из-за модного «мобайл фёрст», нет. Просто мобильный экран — как чемодан перед отъездом. Заставит вас решить: что взять, а что оставить. Верх страницы — это паспорт и билеты. Что не влезло — выбросить. Видео? Анимация? Пожалуйста, если останется место рядом с зубной щеткой.  Продавать, конечно, легче на десктопной красивой версии, но проблема возникает при утрамбовке в мобайл.  Итак, рекомендую прорабатывать их одновременно и проверять креативные решения, сразу думая о том, как это будет сжато и запаковано для экрана смартфона. Но не перебарщивать, красот для широкой версии тоже стоит не забыть отсыпать.