Для меня главное преимущество гугл таблиц для ведения учёта рабочего времени в том, что можно построить сводную таблицу.

Каждый проект можно раскрыть и посмотреть, какие затраты времени были по подпроектам и задачам.

На скриншоте пример лишь одного из отчётов. Их можно сделать множество. Например, динамика по месяцам на любом из проектов. Она показывает, какая была загрузка и как она распределялась по месяцам и годам.