П̲̲̲р̲̲̲е̲̲̲и̲̲̲м̲̲̲у̲̲̲щ̲̲̲е̲̲̲с̲̲̲т̲̲̲в̲̲̲а̲̲̲ ̲̲̲м̲̲̲и̲̲̲к̲̲̲р̲̲̲о̲̲̲з̲̲̲е̲̲̲л̲̲̲е̲̲̲н̲̲̲ы̲̲̲х̲̲̲ ̲̲̲р̲̲̲а̲̲̲с̲̲̲т̲̲̲е̲̲̲н̲̲̲и̲̲̲й̲̲̲ ̲̲̲—̲̲̲ ̲̲̲р̲̲̲е̲̲̲а̲̲̲л̲̲̲ь̲̲̲н̲̲̲ы̲̲̲е̲̲̲ ̲̲̲и̲̲̲л̲̲̲и̲̲̲ ̲̲̲п̲̲̲р̲̲̲е̲̲̲у̲̲̲в̲̲̲е̲̲̲л̲̲̲и̲̲̲ч̲̲̲е̲̲̲н̲̲̲н̲̲̲ы̲̲̲е̲̲̲?̲̲̲

Микрозелень может быть крошечной, но пусть вас не обманывает её размер.

Эти миниатюрные растения обладают мощным действием, когда дело доходит до питания и пользы для здоровья. Независимо от того, хотите ли вы улучшить свой рацион питания, улучшить состояние здоровья или просто придать блюдам пикантный вкус, микрозелени станут отличным дополнением к вашим блюдам.

Давайте разберемся в питательной ценности микрозелени и в том, почему "овощные конфетти" могут стать следующим функциональным продуктом питания. Затем мы рассмотрим, как выращивать микрозелени самостоятельно и включать их в свой рацион.

⚜️Ч̲т̲о̲ ̲т̲а̲к̲о̲е̲ ̲м̲и̲к̲р̲о̲з̲е̲л̲е̲н̲и̲?̲ Микрозелень — это нежные молодые овощи и травы, которые выращивают из семян, а затем срезают у основания стебля и употребляют в пищу в свежем виде в течение 1–3 недель после посадки. Микрозелень — это первый набор «настоящих» листьев растения (в отличие от «ложных» листьев, которые появляются сразу после прорастания). Если бы у них было больше времени, места и питательных веществ, микрозелень сначала превратилась бы в молодую зелень, а затем в зрелые растения.

Микрозелень — это следующая стадия после проростков, которые являются начальным этапом роста семян и могут быть выращены примерно за неделю без света и какой-либо питательной среды.

Микрозелень бывает разных цветов, вкусов и текстур и содержит большое количество питательных веществ. На самом деле, она становится известна как следующий суперфуд. И ростки, и микрозелень ценятся за их питательную ценность, хотя стоит отметить, что микрозелень немного более питательна благодаря использованию солнечного света для её выращивания.

🌿П̲и̲т̲а̲т̲е̲л̲ь̲н̲а̲я̲ ̲ц̲е̲н̲н̲о̲с̲т̲ь̲ ̲м̲и̲к̲р̲о̲з̲е̲л̲е̲н̲ы̲х̲ ̲р̲а̲с̲т̲е̲н̲и̲й̲

Вот четыре основных момента, которые нужно знать, если вы планируете употреблять в пищу микрозелень.

⚜️НАСЫЩЕН ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛАМИ Микрозелень богата необходимыми микро- и макроэлементами. Точный состав питательных веществ зависит от того, какой вид микрозелени вы едите, но многие сорта богаты витаминами A, C, E, K и фолиевой кислотой, а также минералами, такими как железо, калий, магний и цинк.

Микрозелень делает эти питательные вещества биодоступными для нас, то есть наш организм может легче усваивать все питательные вещества, содержащиеся в растении. По сути, пара кусочков микрозелени в день даёт вам всё, что содержится в мультивитаминах, и даже больше.

⚜️НАСЫЩЕН АНТИОКСИДАНТАМИ Эта крошечная зелень также является отличным источником полифенолов — мощных антиоксидантов, которые укрепляют здоровье человека множеством способов, в том числе предотвращая и леча заболевания. Антиоксиданты, содержащиеся в микрозелени, различаются в зависимости от вида, но вы можете рассчитывать на каротиноиды, антоцианы, аскорбиновую кислоту, глюкозинолаты и многое другое.

⚜️БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, ЧЕМ ЗРЕЛЫЕ АНАЛОГИ ❗Исследования-показали, что микрозелень содержит в 4–40 раз больше питательных веществ, чем её зрелые аналоги. Таким образом, если вы съедите горсть микрозелени брокколи, вы получите гораздо больше питательных веществ, чем если бы съели целую головку брокколи, на выращивание которой ушли месяцы!

Это имеет смысл, если учесть тот факт, что вы получаете концентрированный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, употребляя в пищу начальный стебель и листья. Если бы вы позволили растению продолжать расти, все эти питательные вещества в конечном итоге распространились бы на различные листья, стебли, цветы и плоды.

⚜️НЕ СОДЕРЖИТ ПЕСТИЦИДОВ И УДОБРЕНИЙ Проблема питания, богатого фруктами и овощами, заключается в том, что вы можете подвергаться воздействию большего количества химических удобрений и пестицидов, используемых в процессе выращивания. Поскольку микрозелень выращивают в помещении и со