Попросили наших коллег из Stream Coffee – бизнес-клуб и сообщество предпринимателей кофейной индустрии, поделиться мнением о том, какие проблемные моменты есть сейчас в кофейнях. Вот что они рассказали. 💡 Инсайд 1. Гость не отличает плохой кофе от плохого настроения Даже если напиток вкусный, но тебя встретили без улыбки, не попрощались и не посмотрели в глаза — в голове остаётся «мне не понравилось». Сервис — это эмоция, которую хочется повторить. А не просто правильный порядок действий.

💡 Инсайд 2. Скрипты не работают, если в команде холод Сколько бы вы ни распечатывали чек-листов и ни прописывали стандарты, ничего не сработает, если управляющий сам ходит с каменным лицом. Настроение в зале задаётся сверху. А не «подушками в интерьере».

💡 Инсайд 3. Гостю всё равно, что у вас кто-то не вышел Когда бариста говорит: «извините, у нас сегодня не хватает людей», гость слышит: «у вас не работает управление». Сервис рассыпается не из-за нехватки рук, а из-за системных провалов.

💡 Инсайд 4. Сотрудник не обязан "гореть" сам по себеЕсли человек не вовлечён, это не всегда значит, что он «плохой» или «не наш». Чаще всего — это результат отсутствия обратной связи, признания и понятных ориентиров. Вовлечённость — это следствие среды, а не личное качество.

Итог: сервис — это не настроение бариста, а система. И она либо работает, либо нет. Ребята также подготовили интересный гайд на тему сервиса, его легко забрать.