Гриль выходные. Так как прошлые выходные пришлось целиком и полностью посвятить работе, в эти решил компенсировать пропуски гриля: В субботу готовили брискет, а сегодня — рёбрышки. Решил провести эксперимент: вместо привычной пластины взял рёбра треугольниками. И сразу понял — больше так делать не буду. Толщина у треугольников разная: тонкая часть пересушилась, хотя толстая осталась отличной. Отныне — только пластины. Но в целом дуб сделал своё дело — вкус был шикарный. По брискету тоже решил поэкспериментировать. В этот раз готовил с моп-соусом, моп-соусом сбрызгивают мясо во время копчения, примерно раз в час, чтобы оно было более сочным. Для моп-соуса использовал классику: вода и яблочный уксус. Коптили традиционно на яблоне. Корочка получилась плотной, тёмной, с насыщенным ароматом. А сам кусок — ещё сочнее, чем обычно. Хотя казалось бы, куда уже. Отдельное эстетическое удовольствие: видео, как сок блистает в разрезанном куске. 🔥