Начинаем неделю с HoReCa-дайджеста ✅ 1⃣****В Петербурге могут запретить летние веранды на Невском проспекте

Власти планируют убрать все летние кафе с главной улицы города к 2025 году, чтобы повысить комфорт для пешеходов. Рестораторы возмущены: разрешения уже получены, мебель закуплена, но чиновники устно требуют не выставлять веранды. Официального запрета пока нет, но в Смольном настаивают — Невский должен быть свободен от уличной торговли.

2⃣Спрос на кофе навынос растёт, несмотря на дороговизну

Россияне пьют больше кофе вне дома: продажи выросли на 11%, а средний чек — до 197–301 ₽. Цены растут из-за подорожания арабики (на 30% с марта), но кофейни компенсируют это за счёт объёмов. При этом магазинный кофе теряет популярность — продажи упали на 3%, а число точек сократилось на 9%.

3⃣****Рестораны вводят лимит времени для гостей, но законность под вопросом

В Москве заведения всё чаще ограничивают время пребывания клиентов (обычно 2–2,5 часа), чтобы увеличить оборот. Юристы напоминают: такие правила незаконны, если только это не закрытый клуб. Но рестораторы настаивают — бизнес должен быть рентабельным, а не превращаться в коворкинг.

👉 Итог: власти ужесточают правила для бизнеса, кофейни процветают, а рестораны ищут способы зарабатывать больше — даже спорные.