Разбираемся)
Желатин vs Коллаген
🔸По факту аминокислотный состав будет одинаковым, кроме некоторых биоактивных пептидов, которые сохранятся в гидрализованном коллагене благодаря щадящему ферментативному расщеплению, а в желатине из не будет)
🔸пептиды коллагена получают путем гидролиза, предположим, вам интересна эта инфа 😂 и они имеют низкую молекулярную массу, поэтому легко всасываются в кишечнике и мы говорим о высокой биодоступности, которая не требует дополнительного расщепления). Желатин, в свою очередь, будет иметь молекулярную массу раз в 20 больше и пойдет сначала расщепляться до пептидов и до аминокислот в жкт. Биодоступность гораздо ниже будет и больше потребуется энергии на это все дело.
🔸в желатине, как в прочем и костном бульоне, будет большое содержание пуринов, что плохо при подагре, мочекаменных болезнях, болезнях почек, повышенных уровнях мочевой кислоты…коллаген больше безопасен в этом контексте, меньше пуринов, чем в мясе, желатине и бульоне.
🔸желатин на pabmed никем особо не изучен и исследования никто не проплатил 😂 не выгодное дело. Все понятно)))
Ну а свои выводы делаем сами, что вам надо, а что нет)
